1. ตั้งนำในหม้อเล็กให้เดือด ใส่กระดูกหมูลงไปลวกแต่พอสุก ตักขึ้น ล้างน้ำให้สะอาด In the pot, bring water to the boil, add pork spare rib to blanch for 2-3 minutes and rinse under cool water. 2. ในหม้อใบใหม่ใส่พริกไทยเม็ด กระเทียม รากผักชี ซุปก้อนสำเร็จรูป กระดูกหมู กุ้งแห้ง และน้ำเปล่า นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือด เคี่ยวต่อไปจนกว่ากระดูกหมูจะเริ่มเปื่อย In the new pot, add white pepper corn, garlic, coriander root, instant soup, blanched pork spare ribs, dried shrimp and water and simmer over the lowest heat until pork spare ribs start to be tender. 3. ใส่หัวไชเท้าลงไป แล้วเคี่ยวต่อไปจนกว่ากระดูกหมูจะเปื่อยและหัวไชเท้าจะนิ่ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวแล้วปิดไฟได้ Add Chinese radish and continue to simmer over the lowest heat until pork spare ribs and Chinese radish are tender. Season with light soy sauce and turn the heat off.
จัดเสิร์ฟ ข้าวต้มกระดูกหมูร้อนๆ รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย รับประทานร้อนๆ โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น กระเทียมเจียวหอมๆ ข้าวต้มหอมๆ น้ำซุปรสชาติกลมกล่อม หอมอร่อยเข้ากันมากค่ะ 8. ข้าวต้มกระดูกหมูร้อนๆ รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย รับประทานร้อนๆ โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น กระเทียมเจียวหอมๆ ข้าวต้มหอมๆ น้ำซุปรสชาติกลมกล่อม หอมอร่อยเข้ากันมากค่ะ ข้าวต้มกระดูกหมูร้อนๆ รับประทานเป็นอาหารเช้า หรือเป็นข้าวต้มรอบดึก รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย รับประทานร้อนๆ โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น กระเทียมเจียวหอมๆ ข้าวต้มหอมๆ น้ำซุปรสชาติกลมกล่อม หอมอร่อยเข้ากันมากค่ะ
เนื่องจากปวดฟันต้องกินอาหารอ่อนๆนิ่มๆ ที่นึกออกก็ โจ๊ก ข้าวต้ม แต่รสชาดที่ขายแถวบ้านและที่ทำงานไม่ไหวเลย กินแต่หมูทิ้งข้าวตลอด คิด คิด คิด ทำไงดี.... ก็ทำโจ๊กเองสินะ แต่ต้องมีน้ำซุปจะคุ้มไหมเนี่ยทำกินเองคนเดียว แต่ก็เอานะอยากกินแบบรถชาดที่ออกแบบได้ จัดต้มกระดูกหมูอ่อนหัวไชเท้าด้วยเลย จะได้แบ่งน้ำซุปมาทำโจ๊ก ตั้งหม้อใส่กระดูกหมูอ่อน กระเทียม 1 หัว + รากผักชีสับ + เกลือ เปิดไฟแรง แล้วคอยช้อนฟองทิ้ง อีกฝั่งของเตาตั้งกะทะเอาน้ำซุปกระดูกหมูแบ่งมาใส่ ต้มข้าวบดไฟอ่อนๆ ค่อยๆเคี่ยวไป แบ่งน้ำหม้อซ้ายมาใส่หม้อขวา แบ่งไปแบ่งมาสนุกดี 555 2 ชม. ผ่านไปอิฉันยังยืนคนไปคนมา ปาดเหงื่อๆ พอข้าวเริ่มเข้าที่ก็ปั้นหมูสับที่หมักใส่ จะเอากี่ลูก เล็กใหญ่ได้ตามใจเลย ส่วนอีกหม้อก็เทหัวไชเท้าลงไป เคี่ยวต่ออีกนิด เสร็จแล้ว แบ่งตักโจ๊กใส่ชาม โรยต้นหอมผักชี พริกไทย ซิอิ๊วนิดหน่อย อีกฝั่งดูให้แน่ใจว่ากระดูกหมูเปื่อย หัวไชเท้าออกใสๆก็หั่นต้นหอมลงไป ปิดไฟได้เก็บไว้อุ่นกินมื้อถัดไป ปล. ไม่ชอบคื่นช่าย ใส่ต้นหอมแทน
ต้มจืดกระดูกหมูเป็นอาหารประเภทที่เรียกว่าเด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี และยังเป็นอาหารที่ทำได้ง่าย วัตถุดิบที่นำมาปรุงก็หาได้ง่ายไม่ยุ่งยากและมีประโยชน์มากอีกด้วยโดยเฉพาะหัวไชเท้าที่เรานำมาปรุงในต้มกระดูกหมู อาหารชนิดนี้ไม่เพียงมากด้วยสารอาหาร แต่ยังมีสรรพคุณรักษาโรคตามตำรายาพื้นบ้าน เช่นความดันโลหิตสูง ไขมันในเส้นเลือด มะเร็ง แผลในกระเพาะ รวมถึงโรคเกี่ยวกับตับทั้งหลายอีกด้วย เวลาที่ใช้: 40 นาที เครื่องปรุง 1. กระดูกซี่โครงหมู ½ กก. 2. หัวไชเท้า 3 หัว 3. เห็ดหอม 4. กระเทียม พริกไทย รากผักชี 5. เกลือ ซอสปรุงรส รสดี วิธีทำ 1. ล้างกระดูกหมูให้สะอาดพักไว้ 2. หัวไชเท้าปอกเปลือกล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น 3. ถ้าใส่เห็ดหอมให้เอาแช่น้ำก่อน 4. เอาหม้อตั้งไฟใส่น้ำประมาณ 5 ถ้วย รอจนน้ำเดือด 5. นำกระเทียม พริกไทย รากผักชี เกลือ โขลกให้ละเอียด ใส่ลงไปในหม้อ 6. ใส่กระดูกลงไปเปิดไฟแรงตั้งไว้ 20 นาที คอยตักฟองขึ้นน้ำจะได้ใส 7. ใส่หัวผักกาด เห็ดหอมปรุงรสด้วยซอสปรุงรส รสดี เขี้ยาต่ออีกประมาณ 10 นาที สำหรับเมนูนี้ใช้เวลาในการปรุงประมาณ 40 นาทีก็ได้ต้มจืดที่เหมาะกับทุกคนรับประทาน