อาหารพื้นบ้านภาคใต้: หมูผัดกะปิ สะตอ ถั่วฝักยาว | อาหาร, สูตรทำอาหาร, การทำอาหาร
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อยเท่านั้นนะคะ ถ้ากะก็น่าจะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะพอค่ะ 3. นำเครื่องตามข้อ 1 ที่เตรียมไว้ลงกระทะ ผัดให้พอหอม 4. นำหมูชิ้นและเห็ดหอมลงกระทะตามลงไป (ถึงตอนนี้ ถ้ากระทะแห้งไป เพราะใส่น้ำมันน้อย เราใช้วิธีเติมน้ำเปล่าลงไปเพื่อรวนหมูให้สุกค่ะ) 5. เติมน้ำมันหอยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยซีอิ๋วขาวพอประมาณ 6. เมื่อหมูสุกให้ตักกะปิใส่ลงไปประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ค่ะ 7. คั่วกะปิให้หอม พยายามให้กะปิโดนกระทะ ใช้เวลาประมาณ 5 นาที 8. เติมน้ำเปล่าลงไปทีละครึ่งถ้วย กะปิในกระทะจะเริ่มเละ 9. ปรุงรสด้วยน้ำตาลลงไปตัด ไม่ต้องเยอะนะคะ ถ้ากะไม่ถูกก็ใส่ทีละนิดแล้วลองชิมตามที่ชอบ //ถ้ากระทะเริ่มแห้งไป (เพราะน้ำจะระเหยออกเรื่อยๆ) ก็เติมน้ำทีละนิดค่ะ 10. ผัดไปเรื่อยๆ และชิมจนได้รสที่ชอบ ถ้าพอดีแล้วให้ใส่สะตอลงไปได้เลยค่ะ 11. หลังใส่สะตอแล้วผัดต่ออีกนิดเดียวเท่านั้น ไม่ต้องนานนะ เรียบร้อยแล้วให้ปิดไฟได้เลยค่ะ 12. นำมะนาวหั่นซีก บีบลงไปหลังปิดไฟแล้วนะ บีบทีละซีกนะคะ แล้วชิมก่อนเสมอ จนได้รสที่ชอบจากนั้นตักเสิร์ฟจ้า